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| Conservazione |
| Conservare in frigo a 4 °C Una volta aperto conservare in frigorifero. Il Bra Duro è confezionato in un pratico sacchetto alimentare sottovuoto che ne preserva tutta la fragranza. |
| Suggerimenti |
| Questo squisito formaggio stagionato (6 mesi) può essere gustato da solo con i classici vini rossi piemontesi, grattuggiato sui primi o in alternativa abbinato al vino bianco Chardonnay accompagnato dal trittico di confetturine: miele delle colline albesi, composta di fichi e la particolare cognà all’albese. |
| Vino consigliato |
Dolcetto d’alba doc
Barbera d’Alba doc
Langhe Chardonnay doc |
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| Formaggio Bra Duro dop |
| Dop significa Denominazione di Origine Protetta, ed è una garanzia della tipicità, genuinità e qualità del prodotto. Viene prodotto con latte parzialmente scremato, a volte addizionato con latte ovicaprino. Il caglio viene aggiunto ad una temperatura di 27°-32°, mentre la salatura è a secco e dura circa tre giorni per ogni faccia. Lunghi i tempi di stagionatura che superano i sei mesi. |
| fetta da gr.300 |
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| Nella tradizione Piemontese |
Bra è forse il centro più importante di stagionatura e commercio dei formaggi dei malgari cuneesi, e proprio per questa sua vocazione è diventata centro di produzione di questo formaggio a cui ha dato il suo nome.
Il Bra può essere sia Tenero e quindi con una breve stagionatura di non più di 45 giorni, sia Duro (più di 6 mesi). |
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